ماالأفضل تناول الدهون غير المشبعة من المشبعة أو المتحولة؟

الدهون غير المشبعة من المشبعة والدهون المتحولة؟

قيل قبل بضع سنوات أن تناول الدهون ضار بالصحة. في وقت لاحق ، تم التوصل إلى أنه ليس كل الدهون متشابهة وأن عواقب استهلاكها يمكن أن تكون مختلفة.


لذلك ، هناك حديث اليوم عن الدهون الجيدة والسيئة للجسم ، وهذا الأخير هو النوع المتحول. ماذا تعرف عنه؟

إن تناول الدهون غير المشبعة مفيد للصحة

الدهون غير المشبعة لها آثار مفيدة على الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية والالتهابات الجهازية. من بينها ، تبرز أحماض أوميجا 3. الدهنية ، وهي قادرة على المساعدة في تحسين المظهر الدهني ، وفقًا لمقال نشر في مجلة Lipids in Health and Disease.



علاوة على ذلك ، فهي قادرة على المساعدة في الحد من أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية. حتى أنها ترتبط بالحماية من تطور الأمراض العصبية التنكسية ، على الرغم من أن آليات العمل لا تزال غير واضحة تمامًا.

• يمكننا أن نجد الدهون غير المشبعة في الأسماك الزرقاء والزيوت النباتية الخام والفواكه الزيتية والمكسرات.

• يجب أن يتم استهلاكه بانتظام لمواجهة الآثار الالتهابية لأحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في الأطعمة المصنعة.

• يجب أن تكون نسبة المدخول 1: 1 ، على الرغم من أن هذا لا يتحقق عادة في نموذج النظام الغذائي الحالي.

هناك شكوك حول الدهون المشبعة

ترتبط مساهمة الدهون المشبعة تقليديا بزيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، هناك اليوم شكوك حول قوة هذه العلاقة.

في الواقع ، تُعرف بعض أنواع الدهون المشبعة ذات الخصائص القلبية ، مثل الدهون الثلاثية ذات السلسلة المتوسطة. هذه ، الموجودة على سبيل المثال في زيت جوز الهند ، تساهم في الأداء السليم لنظام القلب والأوعية الدموية ، وفقا لدراسة نشرت في عام 2016.

من ناحية أخرى ، تم ربط تناول الدهون المشبعة بزيادة في التمثيل الغذائي البشري. على أي حال ، فإن العلاقة القائمة ليست قوية بعد من وجهة نظر الأدلة العلمية.

ما هو معروف على وجه اليقين هو أن تناول الدهون لا يرتبط بزيادة الوزن. حتى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات كانت أكثر فعالية قليلاً في فقدان الوزن على المدى القصير والمتوسط ​​والطويل من تلك التي تقيد تناول الدهون.

الدهون المتحولة ، الأعداء الحقيقيون

تتشكل الدهون المتحولة عن طريق إخضاع الزيوت النباتية لدرجات حرارة عالية. إنها منتجات تم إنشاؤها من عمليات الأكسدة ، وآثارها على الجسم سلبية.

تناول الطعام مع هذا النوع من الصحة الدهنية ، وزيادة مستويات الالتهاب الجهازي وتفاقم الملف الدهني للجسم.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون لهذا النوع من الدهون علاقة مباشرة مع معدل أكسدة البروتين الدهني LDL ، والذي بدأ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب والأوعية الدموية.

من ناحية أخرى ، يرتبط هذا النوع من الأحماض الدهنية بزيادة الوزن ، لأنه ينطوي على استهلاك الأطعمة المصنعة. تحتوي المنتجات الصناعية على كثافة عالية من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى إضافات أخرى يمكن أن تضر بالحالة الصحية. لهذا السبب ، يوصى بإعطاء الأولوية لاستهلاك الأطعمة الطازجة على الأطعمة المصنعة.

تحسين تناول الدهون يحسن الصحة

كما ذكر أعلاه ، من الضروري تناول الدهون للمساعدة في تحسين صحة الجسم. وبالتالي ، فمن المستحسن استهلاك الدهون غير المشبعة بشكل متكرر.



لهذا ، هناك استراتيجيات غذائية مختلفة ، مثل استخدام الزيوت النباتية الخام للتضميد ، واستهلاك الأسماك الزرقاء مرتين في الأسبوع ، بما في ذلك حفنة من المكسرات في الوجبة الخفيفة ، من بين أمور أخرى.



من ناحية أخرى ، لا تزال هناك شكوك حول الكمية المثلى من الدهون المشبعة. الخصائص الإيجابية لبعضها معروفة ، ومع ذلك ، لا يزال هناك خبراء ينصحون ضد تلك التي تأتي من المنتجات الحيوانية.



فيما يتعلق بذلك ، فإن التوصية الأكثر حكمة هي تناول اللحوم باعتدال وإعطاء الأولوية للأسماك كمصدر بروتين عالي الجودة.



ومع ذلك ، ما هو واضح هو أن الحد من مساهمة الدهون المتحولة أو القضاء عليها هو أمر إيجابي للصحة. لذلك ، من الضروري تقييد استهلاك الأطعمة المقلية . كما أنها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية التي تفضل تطور السمنة ، مع جميع المضاعفات المرتبطة بهذه الحالة.