القائمة الرئيسية

الصفحات

هل يمكن أن يؤثر الجبن على مستويات السكر في الدم؟

 

هل يمكن أن يؤثر الجبن على مستويات السكر في الدم؟

من يعانون من مرض السكري  ، من الشائع أن ان تكون لديهم  تساءل عن الراحة في تناول بعض الأطعمة. إحدى المشكلات التي تثار مع التكرار هي ما إذا كان بإمكانك تناول الجبن عند الإصابة بمرض السكري.


كما هو الحال في العديد من القضايا المتعلقة بالتغذية ، فإن المفتاح هو معرفة كيفية استهلاك أنسب المنتجات وبالكميات المناسبة. الكثير من أي منهما ضار ، سواء كنت مصابًا بالسكري أم لا.



الجبن في مرض السكري

مرض السكري هو مرض يصيب أعدادًا كبيرة من الناس حول العالم. يعرف بارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بسبب نقص كلي أو جزئي في الأنسولين أو استجابة غير كافية له. بمرور الوقت ، قد يظهر تلف الأوعية الدموية.


عادات نمط الحياة الجيدة مهمة جدًا في علاج مرضى السكري. بالإضافة إلى أنها تمنع أو تؤخر ظهور المضاعفات المحتملة. الوزن الزائد وارتفاع ضغط الدم هما من الشروط التي من المستحسن تجنبها.


الحليب ومشتقاته مثل الجبن والزبادي من الأطعمة المغذية ويمكن للجميع تناولها إذا رغبوا في ذلك. في حالة مرض السكري ، من المهم مراعاة بعض الجوانب المتعلقة بتكوينه.



الخصائص الغذائية للجبن

منتجات الألبان ومشتقاتها لها مكان في نظام غذائي صحي. يقدمون ملفًا غذائيًا مناسبًا يجب تسليط الضوء على بعض مكوناته:


  • الدهون: الجبن من الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على كميات عالية من الدهون . لكن القيمة النهائية الإجمالية تتغير كثيرًا اعتمادًا على التنوع. وتتراوح من أقل من 10٪ في الطازجة إلى أكثر من 30٪ في بعض الأنواع الناضجة. من إجمالي كمية الدهون ، تنتمي أعلى نسبة للدهون المشبعة.

  •  البروتينات: إلى جانب الدهون ، هو أحد المغذيات الكبيرة الموجودة في الجبن ، والتي من ناحية أخرى ، لا توفر أي كربوهيدرات تقريبًا. في هذه الحالة ، فهي بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يكون لوجود هذا المكون تأثير مشبع.

  • الملح: من المشاكل التي يعاني منها معظم الجبن هو محتواها العالي من الصوديوم. ويرجع ذلك إلى استخدام الملح كعنصر في عملية التحضير وعملية النضج نفسها. يتراوح متوسط ​​مستوى الملح من 0.7 إلى 6٪.

  • الفيتامينات والمعادن: على الرغم من أنها يمكن أن تختلف أيضًا حسب النوع ، إلا أن الجبن يعتبر بشكل عام مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل A.


هل يمكن أن يؤثر الجبن على مستويات السكر في الدم؟

يُعتقد أحيانًا أن مرضى السكري لا يمكنهم تناول الجبن لأن وجود اللاكتوز (السكر الرئيسي في الحليب) يمكن أن يزيد نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يستخدم لقياس مدى قدرة الغذاء على زيادة هذه المستويات.



كما أشارت مؤسسة Diabetes UK ، فإن الحليب ومنتجات الألبان الأخرى لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم بسبب التأثير الوقائي لبروتين الحليب الذي يبطئ إفراغ المعدة.


بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر بعض الدراسات العلمية المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجود علاقة بين تناول منتجات الألبان وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. على الرغم من أنها ليست تحليلات قاطعة ، إلا أنها تقدم بيانات يجب أخذها في الاعتبار.


يمكن لمرضى السكري تناول هذه الجبن الموصى بها

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الجبن بكميات مناسبة واختيار تلك التي تحتوي على مستويات أقل من الملح والدهون المشبعة ، فضلاً عن تناول كميات أقل من الطاقة. الحصة الموصى بها هي 30 جرامًا للأجبان الصلبة وما بين 50 و 70 جرامًا للطازجة.


جبن الكوخ

هذا نوع من الجبن الطازج له خصائص مشابهة لجبن الريكوتا والجبن القريش. قليل الدهون ، مع نسبة عالية من البروتين وقليل من الكربوهيدرات. له نكهة خفيفة حيث لا يخضع لعملية المعالجة مثل الجبن الناضج.



المرجع
.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات