أصبحت سلسلة من الحيل عصرية لتقليل الغازات من البقوليات. تسمح بإدراج مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي ، لذلك يتم الاستفادة من فوائدها دون التعرض لهذه الحالة غير المريحة.
البقوليات هي مجموعة مغذية للغاية وموصى بها. ومع ذلك ، فإن لها نظيرًا مهمًا بالنسبة للكثيرين ، وهو أنها تحفز إنتاج الغازات على مستوى الأمعاء. على الرغم من وجود اختلافات بين الأفراد ، فمن الشائع نسبيًا الشعور بعدم الراحة في البطن بعد تناوله بكميات كبيرة.
لماذا تنتج البقوليات الغاز؟
يرجع السبب الرئيسي وراء إنتاج البقوليات للغازات إلى وجود السكريات القليلة العدد داخلها. هذه العناصر هي جزء مما يعرف بالنشا المقاوم ، وهو مركب لا يمكن هضمه في الأمعاء ويصل إلى القولون سليمًا.
ومع ذلك ، فمن الممكن إخضاعها لعملية تخمير ، وذلك بفضل البكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي ، والتي تولد الغازات.
على أي حال ، تجدر الإشارة إلى أن وجود الغاز لا يعتبر ضارًا على الإطلاق. ما هو أكثر من ذلك ، هو أحد أعراض الجراثيم الوظيفية التي هي في حالة جيدة.
ومع ذلك ، فمن الصحيح أن هذا قد يكون مزعجًا ، لأن تراكم الغازات في الجهاز الهضمي يسبب الانتفاخ والألم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن النشويات المقاومة تعتبر نوعًا مفيدًا من الألياف .
طرق تقليل إنتاج الغاز من البقوليات
سنخبرك بما يمكنك فعله لتقليل إنتاج الغاز من البقوليات.
1. ضعهم في النقع
إذا تم نقع البقوليات طوال الليل وتغيير الماء بشكل متكرر ، يتم تقليل كمية السكريات قليلة السكاريد الموجودة في الداخل. هذا له جزء جيد وجزء سيء.
النبأ السار هو أنه يتم توليد غازات أقل بعد الاستهلاك. النبأ السيئ هو أن جزءًا من فوائده على الجراثيم المعوية يضيع.
ضع في اعتبارك أن الألياف أثبتت أنها ضرورية لتكاثر البكتيريا في الجهاز الهضمي وتنمو بشكل طبيعي.
اقرا : 8 أطعمة تسبب التهاب المعدة
2. اشطف وعاء الخضار
بطريقة مماثلة للحالة السابقة ، فإن تمرير البقوليات المعبأة في الماء يقلل من تركيزها من السكريات القليلة ، مما يؤدي إلى إنتاج أقل للغاز عندما تصل إلى الأمعاء.
3. أضف البهارات
بعض توابل الطهي تسمى طارد للريح. هذا يعني أنهم قادرون على تخفيف إنتاج الغازات والألم المعوي أو الانتفاخ.
من بينها الكمون واليانسون وإكليل الجبل والشمر. لهذا السبب ، يعد تتبيل أطباق البقول معهم استراتيجية فعالة ضد الغازات.
4. تناولها في شكل هريس
يمكن أيضًا أن تكون طرق تحضير الهريس على أساس البقوليات خيارًا جيدًا لمحاربة إنتاج الغازات. في هذه الحالة ، يتم طهي الطعام أولاً على نار منخفضة ، مما يؤدي إلى انهيار تدريجي للسكريات قليلة السكاريد. ثم يتم سحقها لتسهيل عملية الهضم.
متى يجب تجنب البقوليات؟
على الرغم من اعتبارها أطعمة صحية ، إلا أن هناك حالة يجب تجنب استهلاكها فيها ، على الأقل مؤقتًا. نحن نتحدث عن دسباقتريوز الأمعاء ، وهي عملية تؤدي إلى تغيير في الجراثيم ، مما يعزز نمو البكتيريا الضارة. يرتبط هذا الاضطراب بنشوء المشاكل الصحية المزمنة .
في هذه الحالات ، عليك أن تقلل بشكل كبير من تناول الألياف. لذلك ، فإن البقوليات ليست منتجًا جيدًا لتضمينه. وبالمثل ، من الضروري تناول مكمل بروبيوتيك وحتى العلاج بالمضادات الحيوية في الحالات الشديدة.
بمجرد استعادة التوازن في الجراثيم المعوية ، يمكن إعادة إدخال المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف في النظام الغذائي المعتاد ، وإن كان ذلك تدريجيًا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تجنب استهلاك البقوليات في حالة الإصابة بالإسهال. تؤدي هذه الأطعمة إلى تفاقم الأعراض ، لذلك من الضروري في هذه المواقف اللجوء إلى نظام غذائي ناعم قليل الدسم.
من الممكن أن تنتج البقوليات غازًا أقل من خلال تطبيق الحيل
كما رأيت ، من الممكن أن تنتج البقوليات غازًا أقل إذا أخذت في الحسبان الحيل التي علمناك إياها. سيكون المفتاح دائمًا هو تقليل وجود السكريات القلة في داخلها أو استكمال الأطباق بالأعشاب الطاردة للريح التي تقلل من الانزعاج المصاحب.
في الوقت نفسه ، نوصيك بتضمين البقوليات في نظامك الغذائي بشكل منتظم. تنصح إرشادات الأكل الصحي بأن هذه الأطعمة يجب أن تظهر مرتين على الأقل في الأسبوع.
اكتشف : هل شرب القهوة تسبب غازات؟ آثارها على الجهاز الهضمي
المرجع