من أكثر النقاشات شيوعًا في مجال التغذية كمية اللحوم التي يجب تناولها في الأسبوع. في السنوات الأخيرة ، ازدهرت العديد من التيارات النباتية التي تدعي أنه يمكن تحسين الصحة عن طريق تقييد تناول المنتجات الحيوانية تمامًا.
ومع ذلك ، لا يدعم العلم هذا الادعاء ، لأنه يدعم الحاجة إلى استهلاك اللحوم للحصول على البروتينات الكاملة وجميع المغذيات الدقيقة الضرورية. على أي حال ، فإن أحد الخصائص الأساسية للنظام الغذائي الصحي هو تنوعه ، والنسبة الصحيحة من الأطعمة التي يتكون منها.
لهذا السبب ، لا يجب أن تستهلك منتجات اللحوم بشكل يومي ، ولكن يُنصح أيضًا بتناول البروتينات من البيض والأسماك.
أعطِ اللحوم البيضاء الأولوية على اللحوم الأحمر
هناك أدلة علمية تشير إلى أن تناول اللحوم الحمراء المصنعة (وليس اللحوم الحمراء العادية) يزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة.
يمكن أن يرتبط تناول اللحوم الحمراء نفسها ، بشكل زائد ، بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي على هذا الارتباط ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.
على الرغم من كل شيء ، من الحكمة النصح بإعطاء الأولوية لاستهلاك اللحوم البيضاء على اللحوم الحمراء. وبالمثل ، يمكن استهلاك منتجات المجموعة الأولى 3-4 مرات في الأسبوع ، وترك اللحوم الحمراء مرة أو مرتين في الأسبوع.
أفضل الأسماك من اللحوم
في السنوات الأخيرة ، تم التوصل إلى أن زيادة استهلاك الأسماك على حساب تناول اللحوم هي عادة إيجابية للصحة العامة.
تحتوي الأسماك الزيتية على دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة ذات طبيعة مضادة للالتهابات ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ويرتبط الإمداد المنتظم بهذه الدهون بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لدراسة أجريت في عام 2018.
بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بروتينات الأسماك بقيمة بيولوجية عالية ، أي أنها مماثلة لتلك الموجودة في اللحوم. لهذا السبب ، تعد المنتجات البحرية مصدرًا للعناصر الغذائية عالية الجودة. لديهم أيضًا فيتامينات B وأنواع مختلفة من المعادن.
بالنظر إلى ذلك ، فإن التوصيات الغذائية الحالية موجهة نحو زيادة استهلاك الأسماك. يُنصح بتناول السمك الأبيض حوالي 3 مرات في الأسبوع ، بينما يمكن تناول السمك الأزرق مرتين في الأسبوع.
فيما يتعلق بهذا الأخير ، من المهم التأكيد على أنه يجب إعطاء الأولوية لتلك الأسماك الصغيرة (مثل السردين) ، حيث تحتوي على كمية أقل من المعادن الثقيلة في أنسجتها الدهنية.
يجب أن نترك اللحوم المصنعة جانبًا
على الرغم من عدم وجود دليل قوي يربط بين استهلاك اللحوم وزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض ، إلا أن هذه العلاقة تحدث عندما نتحدث عن اللحوم المصنعة.
لذلك ، يجب الحد من تناول الأطعمة ذات هذه الخصائص ، مثل الهامبرغر الصناعي. هذه الفئة من الطعام لها قيمة غذائية رديئة ومخاطر استهلاكها تفوق بكثير فوائدها.
اللحوم جزء من نظام غذائي صحي
إلى أن يشير العلم إلى غير ذلك ، فإن اللحوم تقع ضمن نطاق النظام الغذائي الصحي. يوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والزنك وفيتامينات B الضرورية لاستقلاب الطاقة والوقاية من فقر الدم.
على الرغم من كل شيء ، فمن المستحسن إعطاء الأولوية لاستهلاك اللحوم البيضاء على اللحوم الحمراء. من ناحية أخرى ، في السنوات الأخيرة ، بدأ تناول الأسماك في الزيادة على مساهمة اللحوم.
يوفر الغذاء من البحر بروتينًا عالي الجودة ، إلى جانب الأحماض الدهنية ذات القدرة المضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة.
تذكر أن تجمع بين نظام غذائي متنوع ومتوازن وممارسة الرياضة بانتظام. بهذه الطريقة ، سوف تتمتع بحالة صحية جيدة وسيتم تنفيذ ردود الفعل الفسيولوجية للجسم بطريقة أكثر كفاءة.
المرجع