بذور السمسم لها قيمة غذائية عالية ، موطنه الهند وأفريقيا. يُزرع حاليًا ويستهلك في أجزاء كثيرة من العالم.
هناك أنواع مختلفة مثل السمسم الأبيض والأسود ، وطرق مختلفة لتناوله كبذور خام أو بذور محمصة أو طحينة (معجون السمسم الخام أو المحمص).
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بذور السمسم في تحضير أطباق مثل السوشي والسلطات والمعكرونة والشوربات والبقسماط. يتم دمجها أيضًا مع الحبوب والبقوليات الأخرى ، وفي تحضير بعض الخبز والحلويات.
فوائد بذور السمسم
يوفر السمسم فوائد مثيرة للاهتمام للجسم عند تناوله كجزء من النظام الغذائي. يوفر بروتينات عالية الجودة ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأساسية والكربوهيدرات التي توفر طاقة إضافية للجسم.
1. تمنع أمراض القلب
تحتوي بذور السمسم على حمض الأوليك. يساعد هذا الحمض على خفض مستويات "الكوليسترول الضار" ، وبالتالي يزيد من "الكوليسترول الجيد". بالإضافة إلى أنه يضاف إلى مضادات الأكسدة ، فهو يقلل من خطر تصلب الشرايين ومشاكل الدورة الدموية واضطرابات القلب والأوعية الدموية. لهذا السبب ، فهو غذاء موصى به لمرضى ارتفاع ضغط الدم وقصور القلب.
2. تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام
تمنع مساهمات السمسم والزنك والكالسيوم فقدان كثافة العظام التي تحدث في مرحلة البلوغ. وبالتالي ، فهي تساعد في منع الاضطرابات المزمنة مثل هشاشة العظام.
3. السيطرة على القلق
تحتوي بذور السمسم على النياسين ، وهو فيتامين أساسي ، وتعمل هذه البذور في السيطرة على القلق. كمية صغيرة في اليوم تعمل على تحسين نشاط الجهاز العصبي ، وتهدئة الرغبة النهمة في تناول الطعام وتساعد على تصفية الذهن في المواقف العصيبة.
4. تحسن عملية الهضم
نظرًا لتركيزه العالي من الألياف الغذائية ، يعد هذا الطعام الخارق أحد أفضل الحلفاء لدعم عمل الجهاز الهضمي. يحسن استهلاكه حركة الأمعاء ويمنع الإمساك ، وفقًا لدراسة نشرت في Alimentary Pharmacology & Therapeutics. ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاكه في حالات الإسهال ، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم المشكلة.
يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه نبات السمسم تجنب تناول البذور ، حيث يمكن أن يتسببوا في حدوث ردود فعل سلبية.
5. تساعد على الحصول على أداء أفضل
توفر البروتينات التي يحتويها السمسم 8 من الأحماض الأمينية الأساسية. هذا المكون يعزز الأداء البدني والعقلي. على سبيل المثال ، عند ممارسة الأنشطة ذات الطلب المادي العالي.
بالإضافة إلى أنه يحفز التركيز والذاكرة ، وذلك بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة والفوسفور والليسيثين. لهذا السبب ، يعتبر السمسم مفيدًا في فترات الامتحان أو حتى للأمراض التنكسية التي تسبب فقدان الذاكرة.
6. منع فقر الدم
توفر بذور السمسم كميات كبيرة من الحديد ، وهو معدن أساسي يساهم في إنتاج الهيموجلوبين. إنه ضروري لتزويد الخلايا بالأكسجين السليم ، وهو أمر أساسي لمنع التعب وفقر الدم. يتضح هذا من خلال البحث المنشور في العيادات الطبية في أمريكا الشمالية.
7. تحسين الدورة الدموية
تحتوي هذه البذور على الأحماض الدهنية وفيتامين E والأحماض الأمينية الأساسية التي لها تأثير موسع للأوعية الدموية ، مما يعزز الدورة الدموية. لهذا السبب ، يوصى باستخدامها للمرضى الذين يعانون من البواسير والدوالي واضطرابات تدفق الدم الأخرى.
8. تحمي الكبد
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم على تعزيز الأداء السليم للكبد لأنها تزيد من قدرته على التخلص من الفضلات. تعمل مركباته المضادة للالتهابات على تحفيز عمل الكبد والمرارة. وبالتالي ، فهي تحسن عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
9. يمنع شيخوخة الجلد
تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في السمسم على منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة. إنها تقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرة التي تلحق الضرر بالخلايا ، وفقًا لدراسة نُشرت في Mar Drugs. كما أن لها تأثير وقائي ضد أشعة الشمس. بهذه الطريقة يتجنبون البقع والحروق.
10. البذور أثناء الحمل
يحتوي السمسم على كميات كبيرة من حمض الفوليك الضروري لصحة المرأة الحامل وجنينها. ومع ذلك ، لا ينصح بالاستهلاك المنتظم لزيت السمسم عند الأطفال أو النساء الحوامل أو المرضعات.
أدخل بذور السمسم في نظامك الغذائي
كما رأيت ، من الممكن الاستفادة من الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم. ومع ذلك ، من المهم إدخالها في سياق نظام غذائي متوازن حتى يكون لها تأثير إيجابي. وإلا فلن تتمكن من ملاحظة أي شيء.
حاول أيضًا التأكيد على عادات نمط الحياة الصحية. يعد النشاط البدني المنتظم وضمان الحصول على قسط جيد من الراحة أثناء الليل أمرًا بالغ الأهمية. بهذه الطريقة يمكنك تحسين صحتك.
المرجع