الأحماض الأمينية جزء من بنية البروتينات. إنها مهمة ، لأنها تمارس وظائف حيوية لا تكون الحياة بدونها ممكنة. بعضها يتكون من الأنسجة وتوليف الهرمونات والناقلات العصبية.
على الرغم من أن الكميات الموصى بها ومصادر الغذاء تشير إلى البروتينات ، فإن المكون الأساسي والضروري في الواقع هو الأحماض الأمينية. هؤلاء هم الذين ينتهي بهم الأمر بلعب وظيفة بيولوجية في الجسم. لهذا السبب ، نراجع أدناه ماهيتهم وما هو الدور الذي يلعبونه في الصحة.
ما هي الأحماض الأمينية؟
الأحماض الأمينية عبارة عن معقدات كيميائية تتكون من مجموعة أمينية وكربوكسيل آخر. إنها المكونات الأساسية للبروتينات ، والتي تتكون من سلاسل طويلة إلى حد ما من هذه القطع الصغيرة. في الطبيعة يمكنك أن تجد حوالي 170 ، على الرغم من أن هناك 20 يحتاجها البشر.
كل هذه الأحماض الأمينية العشرين مهمة وضرورية. في الواقع ، من الضروري أن يكون كل واحد منهم متاحًا ، وإلا فإن وظائف التمثيل الغذائي محدودة. بشكل عام ، يمكن التمييز بينهما:
- الأحماض الأمينية الأساسية: لا يمكن أن ينتجها الجسم ويجب توفيرها عن طريق الطعام. هذه هي هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين.
- الأحماض الأمينية غير الأساسية: يشير هذا المصطلح إلى جميع الأحماض الأمينية التي يمكن أن يبنيها الجسم بنفسه إذا لم تكن موجودة في النظام الغذائي. تشمل الأحماض الأمينية غير الأساسية الألانين ، والأرجينين ، والأسباراجين ، وحمض الأسبارتيك ، والسيستين ، وحمض الجلوتاميك ، والجلوتامين ، والجليسين ، والبرولين ، والسيرين ، والتيروزين.
- الأحماض الأمينية المشروطة: هذه بعض الأحماض غير الضرورية للأشخاص الأصحاء. بدلاً من ذلك ، يصبحون كذلك في ظل بعض الظروف المحددة. يحدث هذا في المرض أو في المواقف العصيبة. تشمل الأحماض الأمينية المشروطة الأرجينين ، والسيستين ، والجلوتامين ، والأورنيثين ، والتيروزين ، والجليسين ، والبرولين ، والسيرين.
ما هي وظائف الأحماض الأمينية في الجسم؟
الأحماض الأمينية هي أساس كل عملية التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. من هذا تستمد أهميتها الحيوية للبشر. فيما يلي تلخيص لبعض أهم عروضه.
تشكيل هياكل الجسم
أحد الأدوار الرئيسية التي تلعبها الأحماض الأمينية هو أن تكون جزءًا من البروتينات والببتيدات المتعددة. من بينها ، يصنع الجسم الجزيئات والمكونات. هذا هو السبب في أنها ضرورية في عمليات النمو والتنمية.
من بين كل شيء ، يبرز تكوين الأنسجة مثل الكولاجين والإيلاستين أو الكيراتين ، والتي تشكل المكونات الرئيسية للبشرة والعظام والأوتار والشعر. هنا ، تلعب الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت في تركيبها ، مثل الميثيونين والسيستين ، دورًا مهمًا.
تكوين جزيئات النيتروجين
تستخدم بعض أنسجة الجسم الأحماض الأمينية لصنع مركبات نيتروجينية أخرى. هذه ليست جزيئات بروتينية ، ولكنها ضرورية أيضًا لأداء العديد من الوظائف. على سبيل المثال ، البورفيرينات الموجودة في الهيموجلوبين أو بعض مكونات الدنا وحمض نووي ريبوزي.
الحفاظ على التشغيل والصحة الجيدة
الأحماض الأمينية ضرورية لصحة عامة جيدة ، لأنها تشارك إلى حد كبير في العمليات التالية: إنتاج الهرمونات ، وظيفة الجهاز العصبي ، وتشكيل الهياكل الخلوية.
تفعيل الدفاعات
تشير نتائج الدراسات الحديثة إلى أهمية الأحماض الأمينية في الأداء الأمثل لجهاز المناعة. من ناحية ، تنظم تنشيط بعض الخلايا الدفاعية ، مثل الخلايا الليمفاوية T و B ، والقاتلة الطبيعية والبلاعم. كما أنها تشارك في تكوين الأجسام المضادة ، والتي لها دور أساسي في مكافحة مسببات الأمراض مثل الفيروسات والبكتيريا والفطريات والطفيليات.
مصدر الطاقة
هذه ليست من الأنشطة الرئيسية للأحماض الأمينية ، لأنها طريقة للحصول عليها مع بعض العيوب. لذلك ، فإن الركائز المفضلة للجسم لهذا الغرض هي الكربوهيدرات والدهون. ولكن في ظل ظروف معينة ، مثل الوجبات السريعة لفترات طويلة أو الوجبات منخفضة الكربوهيدرات للغاية ، يمكن أن ينتهي بهم الأمر إلى الانهيار للحصول على الطاقة.
مشاكل ناتجة عن نقص الأحماض الأمينية
في بعض الحالات ، تكون مساهمات الأحماض الأمينية غير كافية. كميات معينة ضرورية لأداء الوظائف الأساسية التي تم وصفها. يساهم هذا النقص في ظهور أعراض محددة. كما يشرح المختصون فإن أهم العلامات هي الآتي:
- كآبة.
- قلق.
- أرق.
- التعب والضعف
- مشاكل الشفاء.
- توقف النمو.
يعد توقف النمو أحد أكثر العواقب خطورة وفورية لانخفاض مستويات الأحماض الأمينية في الدم. هذا التأثير مهم بشكل خاص أثناء الطفولة المبكرة وأثناء الحمل. من الموثق أن نقص البروتين في النظام الغذائي للأم الحامل يؤدي إلى انخفاض وزن وطول الأطفال عند الولادة.
هناك حالتان من أمراض نقص الأحماض الأمينية الخطيرة: كواشيوركور والمارسموس. تظهر هذه عادة في الأطفال الذين يعانون من نظام غذائي فقير ، مع القليل من البروتين ذي القيمة البيولوجية العالية والغني بالكربوهيدرات. وتجدر الإشارة إلى أنه من سوء التغذية المزمن العام المرتبط بالمجاعة.
على الرغم من أن وجود الأحماض الأمينية أمر أساسي للجسم ، إلا أنها بحاجة إلى التوازن. تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أن الإفراط في تناولها أو بعض مشتقاتها قد يكون مرتبطًا بظهور أمراض مثل الزهايمر أو الخرف أو السكتة الدماغية أو النوبات القلبية.
الأحماض الأمينية هي جزيئات أساسية للحياة
تؤدي الأحماض الأمينية بعض الوظائف الرئيسية ، مثل التعبير عن الجينات أو تكوين البروتينات والهرمونات وخلايا الجهاز المناعي والجزيئات الأخرى. يتم توفير العشرون اللازمة لهذه الأغراض من خلال نظام غذائي كاف ومتنوع ، غني بالأطعمة مثل الأسماك واللحوم والمكسرات والبقوليات أو تلك المشتقة من فول الصويا.
المرجع