هل السكر الموجود في الفواكه مضر
كيميائياً ، السكريات الموجودة في الفاكهة هي نفسها الموجودة في الحلويات . ومع ذلك ، فإن الآثار الصحية التي تسببها مختلفة تمامًا. في الواقع ، معظمنا يجب أن يستهلك المزيد من الفاكهة الطازجة. أدناه ، نفسر الأسباب.
يعالج الجسم السكر الطبيعي في الفاكهة بشكل مختلف لأن الألياف الموجودة في الفاكهة تقلل من تأثير الجلوكوز على الدم. عندما يقول الخبراء أنه يجب عليك الحد من تناول السكر ، فهذا يعني السكريات المضافة ( والحلوى والصودا وما إلى ذلك).
للحديث عن علم السكريات ، من الضروري الرجوع إلى وثيقة "إرشادات حول تناول السكريات للبالغين والأطفال" ، التي نشرتها منظمة الصحة العالمية في عام 2015.
من الواضح أن منظمة الصحة العالمية تميز بشكل واضح بين نوعين من السكريات ، السكريات الطبيعية - وهي تلك التي نجدها بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات غير المعدلة - والسكريات المضافة.
هذا الأخيرهو الذي يرتبط بزيادة خطر التسوس والأمراض المزمنة ، وبالتالي ، ينصحوننا بعدم تجاوز 10 ٪ من السعرات الحرارية التي نأخذها منهم. ومع ذلك ، توضح منظمة الصحة العالمية أن توصياتها لا تنطبق على السكريات الطبيعية.
السكريات المضافة مقابل السكريات الطبيعية
وبالتالي ، فإن الفواكه هي مصدر للفركتوز ، والحليب ومشتقاته هي مصدر لللاكتوز ، ويمكن أن تحتوي الخضار على الفركتوز
بكميات متغيرة وكذلك هيدرات معقدة يتم تحويلها بعد الهضم إلى جلوكوز ليتم استخدامه من قبل الجسم.
مع هذا المفهوم ، يجب أن نعرف أن الغالبية العظمى من الأطعمة ، باستثناء اللحوم على سبيل المثال ، تحتوي على سكريات طبيعية في تكوينها. من ناحية أخرى ، هناك عدد لا يحصى من الأطعمة الصناعية أو المنتجات التي يضاف إليها السكر أثناء المعالجة. يتم ذلك من أجل إبراز النكهة أو زيادة استهلاكه.
ما هو تأثيره على الجسم؟
عندما نتحدث عن السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز أو الفركتوز أو ما شابه ، يجب أن نعتبر أنه في العزلة لها نفس التأثير على الجسم ، لأنها الركيزة الأساسية للطاقة للجسم. لكن السكريات على هذا النحو لا تظهر دائمًا في عزلة ، ولكنها تأتي مع عناصر غذائية أخرى كجزء من الطعام.لذا ، فإن الاختلاف الرئيسي يكمن في العملية التي تؤدي إلى ظهور الجلوكوز في الجسم ، والذي يعتمد إلى حد كبير على المكونات الأخرى للطعام أو المنتج المعني. وبالتالي ، لا يحتوي المشروب الغازي على الألياف أو الفيتامينات أو المعادن ذات الأهمية للجسم ، ولأنه سائل ، فإنه يسهل هضمه ، بحيث يصل السكر إلى الدم بسهولة.
من ناحية أخرى ، ستوفر الخضروات مغذيات دقيقة وأليافًا ونسبة مئوية من الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم والوصول إلى مجرى الدم. لذلك ، هذا الطعام الطبيعي الذي يحتوي أيضًا على السكريات أكثر إشباعًا ، هو أكثر مغذية ولا يحتوي على مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم.
فوائد الفاكهة للصحة
تساعدنا الفاكهة على العناية بالجسم ، وتساعد على تحريك الأمعاء وتحفيزها ، فهي سهلة الهضم ، غنية جدًا بالماء والألياف ، ولا تحتوي على نشا أو دهون كثيفة ووقت الهضم المقدر لها حوالي 20 دقيقة.أظهرت الدراسات أن تناول الفاكهة يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والأمراض غير المعدية الأخرى.
يمكن أن تساعد الفاكهة في التحكم في الوزن. أشارت دراسة نُشرت في عام 2016 ، أجراها باحثون في جامعة هارفارد ، إلى أن مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة في الفاكهة يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي.
كان الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالفلافونويد أكثر عرضة للحفاظ على وزنهم مع تقدمهم في العمر ، مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة الغنية بالفلافونويد. الثمار التي بدت أنها أعظم فائدة هي التفاح ، والتوت ، والكمثرى.
جانب إيجابي آخر من الفاكهة هو أن الألياف القابلة للذوبان تحفز النمو الانتقائي للميكروبات. هذا له عواقب صحية ، لأنه يحسن استقلاب الطعام ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
هل السكر الموجود في الفواكه مضر
السكريات في الفاكهة ليست ضارة بصحتنا. لذا ، قلق بشأن استهلاك المنتجات المصنعة. وتذكر أن المربى ليس فاكهة ، وعصير الفاكهة ليس فاكهة أيضًا ، وبالطبع الفاكهة المعلبة ليس كذلك فاكهة.