يعد استهلاك الأطعمة المعلبة استراتيجية فعالة للاستمتاع ببعض الأطعمة الموسمية على مدار العام. بهذه الطريقة ، نضمن جودتها الغذائية ونظافة الطعام الصحيحة. من ناحية أخرى ، يسمح لنا بتخزين الفوائض في الإنتاج في المنزل وتجنب تدهور بعض المنتجات.
ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا ما إذا كان من الجيد تناول المرق المعلب. قد يحتوي هذا السائل أحيانًا على جرعة جيدة من المغذيات الدقيقة المفيدة. ومع ذلك ، في أوقات أخرى ، يتكون بشكل كبير من إضافات أو كميات كبيرة من الصوديوم التي من الأفضل تجنبها. سنعلمك في أي المواقف يجب أن تستهلك هذا السائل.
سمك معلب
في هذا النوع من الطعام ، عادةً ما يكون السائل المستخدم لضمان الحفاظ على المنتج جيدًا هو الزيت. لذلك ، وبما أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تذوب في هذا الوسط ، فمن المستحسن الاستفادة من المرق لتجنب فقدان العناصر الغذائية.
يعتبر نقص فيتامين (د) متوطناً على مستوى السكان. ترتبط القيم المنخفضة لهذه المادة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لمقال علمي نُشر في عام 2016.
تعتبر الأسماك الزرقاء مثل التونة ، التي تؤكل عادة معلبة ، واحدة من الأطعمة القليلة التي توفر جرعات كبيرة من هذا الفيتامين. لذلك ، فإن التخلص من الزيت الموجود داخل العلبة يعني تقليل الإمداد بالعناصر الغذائية الضرورية بشكل كبير.
في مناسبات أخرى نجد أسماك معلبة يتكون السائل فيها من محلول ملحي. في هذه الأنواع من الحالات ، قد لا يكون استهلاكه مفيدًا جدًا ، لأنه يعني زيادة كبيرة في مستويات الصوديوم في الجسم.
يرتبط تناول جرعات كبيرة من الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة Nutrients. لذلك ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اتخاذ قرار بشأن استخدام المرق في الأسماك المعلبة أم لا.
خضروات معلبة
تشتمل معظم أنواع الخضروات المحفوظة على مرق مكون من الماء وحمض الأسكوربيك وأحيانًا الملح. لهذا السبب ، فإن تناوله غير ضار عمليًا ما لم يكن علينا تنظيم استهلاكنا اليومي للصوديوم.
في كثير من الأحيان ، يتم التخلص من هذا السائل لأنه يمكن أن يؤثر على الجودة الحسية للمنتج ، ولكن ليس لأنه ضار بالصحة في حد ذاته.
ومع ذلك ، يُنصح بإلقاء نظرة على الملصقات لتحديد الإضافات المحتملة الموجودة في المنتج. إذا حددنا وجود مواد حافظة خارج حمض الأسكوربيك نفسه ، فمن المستحسن تناول هذا النوع من المرق باعتدال.
على الرغم من كل شيء ، فإن بعض أنواع الخضروات المعلبة ، مثل البقوليات ، عادة ما يتم غسلها قبل استخدامها في مستحضرات الطهي ، لأن السائل الذي يحتوي عليها يغير طعمها.
ومع ذلك ، فإن تناول المرق من الخضروات المعلبة يضمن أنه يقلل من فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل المجموعة B ، والتي يمكن أن تنتقل إلى هذا السائل أثناء عملية الحفظ والمعالجة الحرارية.
قد تكون ايضا مهتم ب : المياه المعبأة أم مياه الصنبور: أيهما أكثر صحة؟
يُنصح باستخدام الخضروات المعلبة
على الرغم من إعطاء الأولوية لاستهلاك الأطعمة الطازجة على الأطعمة المعالجة أو المعبأة ، يجب ألا ننسى أن الخضروات المعلبة هي منتج موصى به. إنها تقدم نفس الخصائص الغذائية تقريبًا مثل أصنافها الطازجة والجودة الحسية مقبولة جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لنا باستهلاك الأطعمة غير الموسمية ، فضلاً عن امتلاك احتياطيات كافية من المنتجات ذات الاستهلاك المعتاد دون الحاجة إلى الذهاب إلى السوق بين الحين والآخر. من ناحية أخرى ، فإن سعره عادة ما يكون تنافسيًا للغاية.
ما الذي يجب أن نتذكره عن المرق المعلب؟
الأطعمة المعلبة خيار موصى به بشدة لاستخدامه في نظامك الغذائي المعتاد. بشكل عام ، يمكن استهلاك المرق بالداخل مع نتائج غير ضارة لصحة الإنسان.
من ناحية أخرى ، من المهم مراعاة الملصقات الغذائية. في حالة اكتشاف أي مواد حافظة تحتوي على عدد كبير من المواد الحافظة ، بخلاف الصوديوم أو حمض الأسكوربيك ، يجب أن نحد من تناول السائل الذي يحتويه المنتج.
ومع ذلك ، هذا عادة ما يكون غير معتاد ، والشيء المعتاد هو أن الطعام مغمور في محلول ملحي من شأنه أن يضر فقط بارتفاع ضغط الدم.
قد تكون ايضا مهتم ب :
المرجع