القائمة الرئيسية

الصفحات

اللحوم الحمراء مقابل اللحوم البيضاء

 

اللحوم الحمراء مقابل اللحوم البيضاء

عند الحديث عن اللحوم ، تتم أحيانًا مناقشة الاختلافات بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء. من الشائع سماع مواضيع حول كل واحد منهم ، مثل أن يساعد المرء عند وجود مشاكل فقر الدم أو أن الآخر أفضل لاتباع نظام غذائي.


الحقيقة أن هذه الاختلافات موجودة  ، ولكل نوع من اللحوم خصائص تميزه. سنشرح في هذه المقالة ما هي اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء ، وكذلك الفوائد والجوانب التي تميزهما.


اقرا ايضا : هل تخطي وجبة الإفطار ينقص الوزن؟


ما هي الاختلافات بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء

يرتبط التمايز بين اللحوم البيضاء أو الحمراء بشكل أساسي بلونها. يعتمد هذا على الشكل الكيميائي الذي يوجد فيه بروتين الميوغلوبين الموجود في ألياف العضلات والمسؤول عن نقل الأكسجين الضروري لوظيفة العضلات.


يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمحتوى الميوجلوبين ، وهو الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء من خلال محتوى الحديد ، كونها أكبر في اللحوم الحمراء. من ناحية أخرى ، فإن الاختلاف الغذائي الأساسي بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء هو كمية ونوعية الدهون التي تحتويها ، ناهيك عن اللحوم البيضاء.


لحم أحمر

يعود سبب تسمية اللحوم الحمراء إلى لونها ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الميوجلوبين ، وهي صبغة غنية جدًا بالحديد. ولكن ليست كلها مزايا ، لأنه أيضًا لحم يحتوي على المزيد من البيورينات ، وهو أمر يجب تجنبه لمن يجب عليهم التحكم في حمض البوليك. إنه أكثر عصارة من الأبيض ، ولكن هذا لأن محتواه من الدهون أعلى ، بما في ذلك الدهون المشبعة ، لذلك لا ينصح بإساءة استهلاكه ، بل وأقل من ذلك لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.


اقرا ايضا : الطعام المناسب لالتهاب القولون التقرحي: الأطعمة المسموحة والمحظورة


لحم ابيض

يختلف التركيب الغذائي للحوم البيضاء ، في حالة لحم الدجاج ،تبلغ قيمة السعرات الحرارية للدجاج 145 سعرًا حراريًا لكل جزء صالح للأكل يبلغ 100 جرام (مع الجلد). ، من مزايا لحم الدجاج أن الدهون ظاهرة جدًا ، لذلك إذا قمت بإزالة أجزاء مثل الجلد ، فإن قيمة السعرات الحرارية للقطعة ستكون أقل. يحتوي الدجاج أيضًا على محتوى رائع في الفوسفور (المعادن الموجودة في العظام والأسنان) ، والسيلينيوم (بمفعول مضاد للأكسدة) ويحتوي على فيتامينات مثل B3 وفيتامين B6.


وعلى الرغم من أنه قد يبدو أن اللحوم البيضاء أكثر صحة من الحمراء ، إلا أن كلاهما لهما مكان في نظام غذائي متوازن ، طالما نحاول تناول اللحوم البيضاء بمعدل 3 مرات في الأسبوع واللحوم الحمراء بمعدل 4-5 مرات في الأسبوع. شهر.


اقرا ايضا :


المرجع


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات