هذا سؤال نطرحه على أنفسنا عادة عندما نريد اتباع نظام غذائي ، هل الخبز يسمن؟ هل يجب الابتعاد عنه إذا أردنا إنقاص الوزن؟
بعض الحميات ، خاصة تلك التي تعتمد على استهلاك البروتين ، تقضي على البروتين لأنه غني بالكربوهيدرات. لكن إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي صحي ، دون الحاجة إلى نظام غذائي صارم ، فليس من الضروري إزالة الخبز تمامًا.
نظرًا لأن الخبز ليس طعامًا منخفض السعرات الحرارية ، فإن الإجابة ستعتمد على مقدار ما يتم تناوله. أثناء عملية إنقاص الوزن ، الشيء المهم هو إجمالي السعرات الحرارية ، لذا للإجابة على سؤال ما إذا كان الخبز يسمن أم لا ، يجب أن نأخذ في الاعتبار التمثيل الغذائي الأساسي لدينا وكمية السعرات الحرارية اليومية لدينا.
السعرات الحرارية في الخبز
يحتوي الخبز على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من خلال تركيبته في الغالب من الكربوهيدرات ، على سبيل المثال شريحة من الخبز الأبيض (40 جم) تحتوي على 26 جرامًا من الكربوهيدرات ، ولكنها منخفضة في البروتين والدهون. اعتمادًا على نوع الدقيق ودرجة صقله ، قد يكون الخبز ذو جودة أعلى أو أقل ، ومع ذلك ، فإن السعرات الحرارية في القمح الكامل والخبز الأبيض هي نفسها تقريبًا.- خبز القمح الكامل (100 جرام): 246 سعرة حرارية
- خبز أبيض (100 جرام): 266 سعرة حرارية
- خبز مشكل (100 جرام): 256 سعرة حرارية
يتكون الخبز من الماء والخميرة والدقيق ويمثل أساس النظام الغذائي لجميع الناس تقريبًا .
ومع ذلك ، يعلم خبراء التغذية أنه ليس الخبز نفسه من يجعلك سمينًا ، عندما يتم تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن ، بل بالأحرى أنه طعام نميل إلى إساءة استخدامه.
بمعنى آخر ، إذا تناولت أربع شرائح يوميًا ، فستأكل حوالي 450 سعرًا حراريًا دون احتساب الزبدة أو الأطعمة الأخرى التي تضعها في الخبز.
خبز كامل أم أبيض؟
يعتبر خبز دقيق القمح الكامل 100٪ هو الأكثر صحة لأنه غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. لها لون بني غامق وملمس أكثر كثافة.
لكن الشيء الأكثر شيوعًا في السوبر ماركت هو العثور على الخبز بمزيج من الدقيق المكرر وغير المكرر بنسب تتراوح من 40 إلى 60٪ من دقيق القمح الكامل ، وهو ما يسمى بالخبز المختلط ذو اللون البني قليلاً. إنها صحية أكثر من الخبز الأبيض ، لكنها لا تزال منخفضة الألياف.
البديل الجيد هو أن يكون لديك مخبز في المنزل وبالتالي نكون قادرين على صنع الخبز الخاص بنا عن طريق اختيار الدقيق والمكونات الجيدة.
الخبز الأبيض عبارة عن خبز مكرر لأن الدقيق قد خضع لعملية إزالة الطبقات الخارجية من الحبوب ، تاركاً الجزء الداخلي أبيض اللون ويفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والألياف. وهي غنية بالنشويات وبالتالي فهي ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، وذلك بسبب سرعة هضمها وامتصاصها.
أي خبز أقل تسميناً؟
يمكننا أن نقول إن كلا من القمح الأبيض والقمح الكامل يسبب التسمين ، لأن السعرات الحرارية متشابهة للغاية ، كل هذا يتوقف على كمية الخبز التي يتم تناولها والمقبلات (الزبدة ، المربى ...).
يُفضل خبز القمح الكامل لأنه أكثر صحة: فهو يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف ، كما أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. سيكون الهضم أبطأ بكثير ، مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. ولتعزيز الشبع.
لذلك ، فهو يساعد على منع ظهور الجوع. لهذا السبب ، فهو الأنسب في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، حيث يكون الإفطار هو الوقت المثالي لتناوله. إذا كنت تأكل خبز القمح الكامل باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن ، فلا داعي للقلق.
نصائح لتناول الخبز "بدون دهون":
- لا تقطع الخبز بسمك كبير ، اختر الشرائح الرقيقة. على سبيل المثال ، إذا كنت ستأكل 50 جرامًا من الخبز ، فبدلاً من شريحة سميكة ، قم بتقطيع شريحتين كل منهما 25 جرامًا .
- حاول ألا تصاحب الوجبات الرئيسية (الغداء والعشاء) مع الخبز إذا كانت تحتوي بالفعل على أطعمة أخرى غنية بالكربوهيدرات مثل المعكرونة والأرز والبطاطس وما إلى ذلك.
- لتناول وجبة خفيفة ، يمكنك صنع شطيرة خبز القمح الكامل مع شريحتين رفيعتين من الخبز مع الديك الرومي أو الدجاج .
- اختر الخبز الجيد ، ستلاحظ الفرق. الحنطة السوداء على سبيل المثال مشبعة جدا.
إذا كنت تحب الخبز ولا تريد الاستغناء عنه ، فقد يكون من الأفضل تجنب أنواع أخرى من الأطعمة ، مثل الكعك والحبوب الحلوة والبسكويت والمشروبات الغازية والحلويات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وبالتالي استبدالها بالخبز .
مواضيع مقترحة