يبدو أن استهلاك الكاجو مفيد في خفض الكوليسترول. على الرغم من حقيقة أنهم لا يستطيعون التحكم في مشاكل مثل فرط كوليسترول الدم ، إلا أن إدراجهم في إطار نظام غذائي متنوع وصحي له تأثير إيجابي.
على وجه الخصوص ، يحتوي هذا الطعام على الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى التي تتدخل في السيطرة على الدهون في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تم إجراء بعض الأبحاث في هذا الصدد. ما هي آثارهم؟ لماذا يعتبرون أصحاء في هذه الحالة؟
ما هو الكاجو؟
إنها في الواقع بذور ، على الرغم من أننا نشير إليها كجزء من مجموعة المكسرات. تم الحصول عليها من شجرة تحمل نفس الاسم. في الأصل من البرازيل ، يتم زراعتها في الوقت الحاضر في العديد من دول العالم التي يكون مناخها دافئًا.
شكله مثل الكلى في الأبيض. قوامه زبداني إلى حد ما ، مع نكهة خفيفة إذا تم تناوله نيئًا. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرقي ، وخاصة في وصفات التوابل مثل الزنجبيل أو الفلفل أو الهيل.
مثل معظم البذور والمكسرات ، يحتوي الكاجو على تركيبة غذائية جيدة جدًا. تتميز بمساهمتها من الدهون (مع التوازن بين الأنواع المختلفة) والبروتينات وفيتامينات B والمعادن مثل الزنك والنحاس والحديد.
هل الكاجو مفيد لخفض نسبة الكوليسترول؟
على الرغم من أن الجوز يُعتقد عمومًا أنه الفاكهة المجففة التي تساعد على تقليل مستويات الدهون في الدم ، إلا أن تأثير الكاجو على خفض الكوليسترول قد ثبت في دراسة علمية حديثة.
كان المشاركون في التحليل من الرجال والنساء مع ارتفاع قيم كلسترول الضار LDL في الدم أو المعرضين لخطر هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، اتبعوا جميعًا نظامًا غذائيًا نموذجيًا.
أظهرت نتائج الدراسة أن أولئك الأشخاص الذين أضافوا ما بين 28 و 64 جرامًا من الكاجو يوميًا إلى نظامهم الغذائي لمدة 4 أسابيع قد تحسنوا من مستوى الدهون لديهم
عند المقارنة مع المجموعة الضابطة التي لم تأكل الكاجو ، انخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) بنسبة 4.8٪ والإجمالي بنسبة 3.9٪. لم تتأثر قيم HDL والدهون الثلاثية.
ربط المؤلفون التأثير الإيجابي للكاجو بنوع الدهون التي يساهمون بها في النظام الغذائي. وبالمثل ، فإنهم يسلطون الضوء على فيتوستيرول كمكون إيجابي آخر ، حيث لوحظ أنها تغير عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في الأمعاء.
اكتشف : 9 اطعمة ترفع من الكولسترول الجيد
تكوين الكاجو الدهني
يعد نوع الدهون الموجودة في النظام الغذائي عاملاً يجب أخذه في الاعتبار عند حماية صحة القلب والأوعية الدموية. أيضًا للحفاظ على التحكم الجيد في مستويات الكوليسترول ، لأن ارتفاع الكوليسترول الضار هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
تظهر الدراسات حول دور الدهون نتائج إيجابية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. توجد هذه في المكسرات والبذور والأسماك الزيتية. لا يوجد الكثير من الأدلة حول عدم التشبع الأحادي ، الموجود في زيت الزيتون أو الأفوكادو ، ولكن لم يتم الإبلاغ عن النتائج السلبية أيضًا.
في حالة الكاجو ، تعتبر الدهون أحد مكوناته الرئيسية ، حيث تبلغ نسبتها 48٪ من إجمالي الوزن. كما يتضح من التحليل الغذائي المفصل ، فإن الأنواع الثلاثة من الأحماض الدهنية التي تمت مناقشتها موجودة وكمية قليلة جدًا من الدهون المهدرجة.
ماذا عن الدهون المشبعة في الكاجو؟
عند مقارنة القيم الغذائية للكاجو وتلك الخاصة بالمكسرات والبذور الأخرى ، يمكن ملاحظة أنه من أكثر القيم الغذائية تشبعًا بالأحماض الدهنية. على وجه التحديد ، حوالي 7٪ من تركيبته.
كانت هذه النسبة المئوية السبب في استبعاد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من المكسرات التي يمكن التوصية بها للمستهلكين من أجل الحفاظ على الممارسات الغذائية الصحية.
ومع ذلك ، فإن مؤلفي الدراسة حول تأثير الكاجو على نسبة الكوليسترول في الدم قد اختلفوا مع هذه الحقيقة. ويؤكدون أن الأحماض الدهنية المشبعة التي لها تأثير كبير على ارتفاع الكولسترول هي البالمتيك والميريستيك ، والتي توجد بكميات قليلة.
في المقابل ، فإن النوع السائد من الأحماض الدهنية المشبعة في الكاجو هو دهني. وكما يتضح من الدراسات ، فإن هذا له تأثير منخفض إلى حد ما على تركيزات الكوليسترول الكلي و LDL في الدم. لذلك ، يبدو أن تناولها يوميًا فكرة جيدة.
كيف يتم دمجها في النظام الغذائي؟
يمكن العثور على الكاجو بأشكال مختلفة في السوق: مقلي ، مملح ، مغطى بالشوكولاتة ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لتناولها يوميًا هي البذور النيئة دون إضافة أي شيء. يمتزجان جيدًا في أطباق مختلفة. دعنا نرى بعض الخيارات أدناه.
- على أرز بالبهارات أو بمزيج من الخضار.
- مع الخضار .
- في السلطات الخضراء ، كعنصر إضافي أو مطحون ناعماً لإضفاء لمسة مقرمشة على الصلصة.
- يمكن أيضًا تناولها بمفردها كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو بعد الظهر.