حليب الصويا هو مشروب نباتي يُصنع عن طريق نقع فول الصويا وطحنه وترشيحه. على الرغم من أنه ليس لبنًا بشكل صحيح ، فقد تم إعطاؤه هذه التسمية في اللغة الشعبية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن مظهره يشبه الطعام المذكور.
إنه أيضًا أحد الخيارات لاستبدال حليب البقر في الوصفات النباتية وفي النظام الغذائي لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ما هي فوائده؟ ما مدى صحة أن لها آثارا ضارة؟ فيما يلي ، نقول لك.
المحتوى الغذائي لحليب الصويا
فول الصويا من البقوليات من القارة الآسيوية. اسمها العلمي هو Glycine max وقد تم تقييمه منذ العصور القديمة لقيمته الغذائية المثيرة للاهتمام. على الرغم من احتوائه على العديد من المنتجات المشتقة ، إلا أن حليب الصويا هو أحد أكثرها شيوعًا ، ليس فقط لتعدد استخداماته عند تحضير الأطباق ، ولكن أيضًا لخصائصه. دعونا نرى محتواها الغذائي أدناه:
الفيتامينات و المعادن
ومن فوائد حليب الصويا نجد أنه يوفر فيتامينات المجموعة ب وفيتامين د وفيتامين ك وفيتامين سي كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك.
الدهون
يحتوي كوب حليب الصويا على 4 جرامات من الدهون ، منها كمية صغيرة 0.5 جرام دهون مشبعة. لا يحتوي على الدهون المتحولة أو الكوليسترول ، مما يجعله خيارًا جيدًا لنظام غذائي صحي.
المغذيات الكبيرة المقدار
يوفر كوب 250 مل من حليب الصويا حوالي 100 سعرة حرارية و 8 جرامات من الكربوهيدرات و 7 جرامات من البروتين. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية التي لا ينتجها الجسم.
فوائد حليب الصويا
بفضل مساهمته المثيرة للاهتمام من العناصر الغذائية الأساسية ، فإن استهلاك حليب الصويا ، المتضمن كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، يوفر فوائد صحية مهمة. نحن بالتفصيل أدناه:
يدعم خفض الكوليسترول
الصويا غذاء خالي من الكوليسترول ويحتوي على عناصر مغذية يمكن أن تكون مفيدة في تحسين ملف الدهون. في الواقع ، فإن استهلاك فول الصويا يمكن أن يساعد في السيطرة على الكوليسترول السيئ (LDL) والكوليسترول الكلي ، مع تفضيل زيادة الكوليسترول الجيد.
ومع ذلك ، يجب توضيح أن الباحثين لم يجدوا نفس التأثير الخافض في مكملات الصويا. على الرغم من ذلك ، تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Lipids in Health and Disease إلى أن فيتوستيرول وأينولين في حليب الصويا المدعم لهما تأثير مفيد في السيطرة على الكوليسترول السيئ.
اكتشف : عصائر بأقل سعرات حرارية
يساعد في تقليل أعراض سن اليأس
الايسوفلافون الموجود في الصويا هو نوع من الاستروجين النباتي ويبدو أن له تأثير مفيد في تقليل بعض أعراض انقطاع الطمث. على وجه التحديد ،إنه يساعد في تقليل الهبات الساخنة.
يساهم في العناية بصحة العظام
بسبب محتواه من الايسوفلافون والكالسيوم والمغنيسيوم ، فإن هذا الغذاء له تأثير وقائي على صحة العظام. يمكن أن يساعد استهلاكه في الحفاظ على كثافة العظام ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور لدى النساء البالغات.
فوائد أخرى لفول الصويا
وفقًا لبحث نُشر في المجلة العلمية Nutrients ، فإن لفول الصويا ومشتقاته فوائد صحية أخرى. تُعزى هذه ، في معظمها ، إلى محتواها من البروتين والأيزوفلافون والفيتامينات والمعادن. نلخصها أدناه:
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل معتدل.
- إنه مصدر منخفض السعرات الحرارية للبروتين.
- يفضل التحكم في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- يدعم علاج زيادة الوزن والسمنة.
- إنه خيار للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
هل فول الصويا له آثار ضارة؟
- تحتاج بعض أنواع السرطانات إلى هرمون الاستروجين لتنمو. لهذا السبب ، كان يعتقد منذ فترة طويلة أن فول الصويا ، من خلال احتوائه على فيتويستروغنز ، يمكن أن يزيد من المخاطر.هذا الطعام ليس له أي تأثير على هذا المرض ، وعلى العكس من ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض طفيف في المخاطر.
- يحتوي فول الصويا على مركبات الجيتروجين التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود. في الواقع ، تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن الايسوفلافون الصويا يؤثر على إنتاج هرمون الغدة الدرقية. على الرغم من ذلك ، كشفت الأبحاث التي أجريت على البشر أنها لا تسبب تأثيرًا كبيرًا.
- كما كشفت مجلة الخصوبة والعقم ، لم تظهر الدراسات السريرية أي تغيير في نشاط الهرمونات التناسلية لدى الرجال بسبب تناول فول الصويا.