الحليب هو غذاء واسع الاستخدام في جميع أنحاء العالم. تقليديا ، الأكثر استخداما هو حليب البقر ، على الرغم من وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع التي تنتجها ، مثل حالة الحليب الذي يتم الحصول عليه من الإبل والأغنام والجاموس وغيرها.
على الرغم من أنها توفر جميع العناصر الغذائية القيمة ، إلا أن تركيبة الحليب تعتمد على نوعها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة أن استهلاكها يعتمد على المنطقة الجغرافية والتوافر في كل منطقة.
فيما يتعلق بحليب الإبل ، تولد الأنثى من 2 إلى 25 لترًا يوميًا ، اعتمادًا على نوعية الطعام وكمية الماء التي تتناولها. السمة المميزة لهذا النوع هي أنه في حالات توافر الغذاء المنخفض للغاية ، يمكنه الحفاظ على معدل ثابت للإنتاج.
خصائص حليب الإبل
مثل تلك الموجودة في الحيوانات الأخرى ، يمدنا حليب الإبل بثروة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. الآن ، ما هو تركيبه الكيميائي وكيف يختلف عن حليب البقر؟ سنقوم بالتفصيل أدناه.
الأملاح المعدنية والفيتامينات
باستثناء الصوديوم ، فهي مماثلة لتلك الموجودة في حليب الأبقار وبكميات مماثلة. يختلف محتوى الملح في التركيز حتى 5٪ في حالات تقييد المياه.
كوب واحد (250 مل) من حليب الإبل يوفر 150 سعرة حرارية ، ويحتوي على نفس كمية الكالسيوم مثل سبعة سردين مع العظام ، والبوتاسيوم مثل الموز. فيتاميناته هي نفسها الموجودة في حليب الأبقار ، لكن بنسب مختلفة. يوفر كمية أقل من الريبوفلافين وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، بينما يوفر ما يصل إلى خمس مرات أكثر من النياسين وفيتامين سي.
البروتينات والدهون
تتشابه البروتينات الموجودة في حليب الإبل مع البروتينات الموجودة في حليب الأبقار. يتراوح تركيزه من 3.5 إلى 4.5 جرام لكل ديسيلتر. أيضًا ، يحتوي كوب من حليب الإبل على قدر من البروتين مثل البيضة.
بالنسبة للدهون ، يحتوي حليب الإبل على 1.8 إلى 2 جرام لكل ديسيلتر ، والذي يتكون من أحماض دهنية غير مشبعة. في 250 مليلتر من هذا الحليب يوجد كوليسترول أقل من 100 جرام من السمك ودهون أقل من 250 جرام من لحم البقر.
الكربوهيدرات
يختلف محتوى اللاكتوز باختلاف كمية الماء التي يحصل عليها الحيوان. عندما يتم تقييد السائل الذي يشربونه ، ينخفض محتواه بنسبة تصل إلى 5٪ ، مما يجعل مذاق الحليب أقل حلاوة.
اكتشف: حليب الصويا وفوائده للجسم
ما هي فوائد حليب الإبل؟
تم التعرف على أن حليب الإبل يساعد في عمليات الشفاء من الحساسية الغذائية ، حيث يساهم في تحسين الغشاء المخاطي في الأمعاء. وتزداد هذه الفائدة مع تناول زبادي الإبل .
بالطريقة نفسها ، لا ينتج عنه عدم تحمل اللاكتوز ، على الرغم من احتوائه على نفس الكمية تقريبًا من المادة مثل حليب البقر. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من عدم التحمل يمكنهم قبول حليب الإبل دون أعراض ضارة ، على الرغم من عدم وجود تفسير لذلك حتى الآن.
كما تم ربطه بتحسين حالات الأمراض المعدية مثل السل. هذا هو نتيجة أن الغلوبولينات المناعية في الإبل تقدم تقاربًا عاليًا جدًا للمستضد ، مما يمنحها حماية مناعية أكثر أهمية.
أخيرًا ، يساهم تناول حليب الإبل في الحفاظ على المستويات المثلى من الكالسيوم في العظام ، وهو تأثير يترافق مع محتواه من اللاكتوز. يمثل هذا خيارًا لتقوية العظام للنساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام.
خصائص وفوائد حليب الإبل: ما أهمها؟
على الرغم من أن استهلاكه لا يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن حليب الإبل له خصائص تجعله مثاليًا في النظام الغذائي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي حليف ممتاز في الوقاية من المشاكل الصحية المختلفة وتحسينها. للوقاية من هشاشة العظام والحساسية وعدم التحمل ، فهي حليف رئيسي.
ليس من السهل العثور عليه في أي منطقة ، ولكن إذا سنحت لك الفرصة ، فعليك تجربته. وأكثر من ذلك بكثير له فوائد كبيرة للجسم.
اقرا : ما هي الدهون الصحية التي لا يجب أن تفوتها في نظامك الغذائي
المرجع