ما هو الفرق بين الفريكة و البرغل ( الحبوب الكاملة )

ما هو الفرق بين الفريكة و البرغل ( الحبوب الكاملة )


 الفريكة و البرغل هما الاكثر شهرة في الحبوب الكاملة و الحبوب القديمة و قد ازداد الطلب عليهم في السنوات الاخيرة . 


لكن ادا كنت قد وجدت وصفة و تلك الوصفة تحتاج واحد من الحبوب الكاملة فقد ترغب بمعرفة من الافضل بينهما او ما هو الفرق و هل يمكن استبدالهم ببعضهم .



ادا فماهو الفرق بين الفريكة و البرغل . يتم حصاد الفريكة و هي لازالت خضراء و صغيرة حيث يكون لونها ايضا حينها اخضر بينما البرغل يتم جمعه في اخر اكتمال نضجة حيث يكون  حين ادن اسمر لون .



في هده المقالة سنعرفك اكثر عن الفريكة و البرغل و فوائد كل منها على حدى و الفرق بينهما و طرق استعمالهما في وجتباتك .




ما هو الفرق بين الفريكة والبرغل

الفريكة والبرغل توجد في قائمة القمح كلاهما ، كما ذكرنا ، ولكن يختلفان في عمر حصادهما و تجهيزهم .


بعض الحبوب او اكثرهم تتشقق و دلك ليسهم هضمها بينما البرغل يتم سلقه او طهيه بالخبار قبل طحنه اما الفريكة تحمص .


البرغل نكهته تشبه الجوز قليلا لكن الفريكة لها نكهة وقوام دخاني.




ما يعرف عن  الفريكة

ياتي اسم الفريكة من "فرك" وهي  عملية  تتم فيها ازالة القشرة المحترقة من الحبوب الخضراء و هي ايضا معروفة اكثرا في الشرق الاوسط 




ما هي الخصائص التغذائية في فريكة

الفريكة تحتوي على خصائص غدائية اكثر من الحبوب المزروعة الاخرى و دلك بسبب انها يتم تدخينها و هي صغيرة و غير ناضجة مما يسمح لها بالحفاظ على قدر اكثر من غدائها .



1 كوب من الفريكة يحتوي على الخصائص الغذائية الأساسية والتقريبية التالية:

  • 7.5 جرام من البروتين
  • 200 سعر حراري
  • 45 جرام من الكربوهيدرات منها
  • 11 جرام من الألياف
  • 0.6 جرام من الدهون





تعتبر الفريكة غداء مناسب لمرضى السكرى وشيئ رائع لمن يريدون تثبيت الجوع لانقاص الوزن و دلك بسبب انه من حيث نسبة السكر في الدم فالفريكة لها مؤشر منخفض.



الفريكة تقوم ايضا بدور تمامًا مثل البريبايوتيك وهدا يساعد  في تغدية البكايريا النافعة في امعائك . وهي مصدر جيد للعناصر الغداية كالحديد و المنغنيز و الكالسيوم و الزنك.



كما انها تساعد على حفاضك على صحة عينيك بسبب انه تحتوي على بعض مضادات الأكسدة . بهدا فانها تعتبر جيدة  للمدى الطويل 




ما هي أفضل الطرق لتناول الفريكة

يسهل طهي الفريكة المتشققة ، حيث يتم طهيها على البخار في قدر مغطى به مقدارين من الماء أو مرق لكل جزء من الحبوب.


ودلك سيسهل من حيث امتصاصها للماء . ويمتلئ ويصبح طريا و جاهز للاستخدام في اطباقك و دلك في حدود 20 - 25 دقيقة.



ادا كنت تريد استعمال الفريكة ،فعليك شطفها جيدًا قبل طهيها والبدء بالماء البارد وليس الماء الساخن.




يجب عليك استعمال كمية الماء مع الفريكة بحيث يكون ثلاثة اضعاف كمية الفريكة  ، ووقت أطول قليلاً للطهي ، ولكن ليس أكثر من 45 دقيقة على نار منخفضة بعد أن تغلي في البداية.



يمكنك استخدامها في  الأطباق التي يمكن أن تحتوي على اللحوم أو الخضار. إنها  لذيذة حقًا في الحشو أو ملء الحساء واليخنات لتناول وجبة دسمة مع الكثير من النكهات.




عوض استعمال بالكينوا في اطباقه المشهورة  ،يمكنك وضع الفريكة هي حل رائع آخر لهذه الوجبات الشهية والصحية والمليئة بالنكهات.



يمكنك إضافة جميع الخضار ، والإضافات ، والتوابل التي تريدها وستوفر الفريكة جزءًا جيدًا من البروتين إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد.



بشكل عام ، يمكنك استخدام الفريكة بنفس الطريقة التي تستخدم بها الأرز ، مع العلم أنك ستحصل على المزيد من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة وسعرات حرارية قليلة وغرامات من الدهون. ستستمتع أيضًا بنكهة ألذ .




ما يعرف عن البرغل

 البرغل كان عنصرًا أساسيًا في النظم الغذائية في الشرق الأوسط منذ فجر التاريخ ، ولا يزال يحتل مكانة بارزة.



عادة ما يتم اشتقاقه من القمح الصلب ، لذلك فهو يحتوي على الغلوتين. يتم تناولها كحبوب كاملة ، بما في ذلك البذرة والسويداء والنخالة ، ومن أجل جعلها أكثر قابلية للهضم ، يتم طهيها مسبقًا قبل تعبئتها وبيعها.




هذا يجعله سريع في الطهي ، وهو أمر مفيد جدًا عندما لا يكون لديك وقت كافٍ.



على الرغم من أنه شكل متشقق من القمح ، إلا أنه لا يشبه "القمح المكسور" من حيث أنه مطبوخ مسبقًا وأسرع بكثير في الطهي من القمح المكسور البسيط.





ما هي الخصائص التغذائية في البرغل

على الرغم من أنه مطبوخ مسبقًا قبل بيعه ، إلا أن البرغل تتم معالجته بشكل ضئيل ، لا سيما بالمقارنة مع ما يعتبره معظمنا منتجات الحبوب التقليدية المصنوعة من الدقيق المكرر. هذا يسمح للحبوب بالاحتفاظ بالكثير من جوانبها الغذائية الصحية.




يحتوي كوب واحد من البرغل على الخصائص الغذائية الأساسية والتقريبية التالية:

  • 150 سعرة حرارية
  • 6 غرامات من البروتين
  • 0.4 غرام من الدهون
  • 43 جرام من الكربوهيدرات 
  • 8 غرامات من الألياف



كما أنه يحتوي على الكثير من المغذيات الدقيقة القيمة ، وأبرزها المنغنيز ، وهو معدن أساسي يستخدمه جسمك للمساعدة على هضم ومعالجة العناصر الغذائية الأخرى التي تتناولها. يحتوي البرغل أيضًا على كمية جيدة من المغنيسيوم والحديد وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والنياسين.



تساعد كل هذه العناصر الغذائية معًا في الحفاظ على صحة قلبك ، وتوازن نسبة السكر في الدم ، ويعمل الجهاز الهضمي بكفاءة.





ما هي أفضل الطرق لتناول الفريكة

يتمتع البرغل بشعبية كبيرة تاريخياً في العديد من دول الشرق الأوسط. إنه مشابه للكسكس أو الكينوا ويستخدم بنفس الطريقة تقريبًا.



للطهي ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي فوقه وتركه  ، ويمتص الماء ويعيد تسخينه. إنها مطبوخة مسبقًا ، لذا فهي لا تستغرق وقتًا طويلاً.



بينما تعدين المكونات الاخرى التي ستستعملينها مع البرغل يمكنك وضع البرغل في الماء السخن ليجزه عند انتهاك من تحضير الكونات الاخرى ستجدين انه ايضا جاهز للاستعمال.



هناك ثلاثة أحجام مختلفة من البرغل: ناعم ومتوسط ​​وخشن. كلما كانت الحبوب أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول ، وكلما كانت الوجبة أخف ، كلما كان يجب أن تكون الحبوب أصغر.



يشيع استخدام البرغل كمكون أساسي في التبولة ، وهي سلطة متوسطية شهيرة تمزج الخضار المقطعة ناعماً مع قمح البرغل وتتبشر بزيت الزيتون وعصير الليمون.



يعتبر البرغل الناعم من الحبوب طريقة رائعة لتجميع أي سلطة وجعلها وجبة أكثر من كونها طبقًا جانبيًا مع الحفاظ على خفة الطبق.



يمكنك أيضًا استخدام البرغل كبديل دقيق الشوفان أو دقيق البرغل للفطائر والفطائر وغيرها من وجبات الإفطار المفضلة. نظرًا لأن البرغل مطبوخ مسبقًا بالفعل.



طالما أنه منقوع ، فمن الجيد تناوله ، لذا أضف الحليب والحشوات المفضلة لديك واتركه ينقع طوال الليل للحصول على وجبة فطور فورية لذيذة.



لا تصبح الحبوب الكاملة طرية ورطبة مثل منتجات القمح المكرر والمعالجة ، لذا فإن البرغل ، وخاصة المطحون الخشن ، هو حشو رائع يمكنك إضافته إلى الحساء واليخنات والفلفل الحار والوجبات الأخرى عالية السوائل.




أسئلة ذات صلة

هل البرغل أفضل من المعكرونة؟

البرغل هي حبوب صحية للغاية ولها قيمة غذائية أكبر بكثير من المعكرونة البيضاء أو حتى المصنوعة من القمح الكامل.



ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن بديل خالٍ من الغلوتين ، فإن البرغل لا يزال قمحًا وبالتالي يحتوي على الغلوتين. سيكون الكينوا أفضل الحبوب المفضلة لهذا الغرض.



هل فارو هو نفسه الفريكة؟

فارو و فريكة كلاهما من الحبوب القديمة صحية جدا و مغذية لكنهما مختلفان. الفريكة غنية بالألياف والبروتين أكثر من فارو ، التي تشتهر بكونها بروتين نباتي ، لكنها من القمح ، لذلك لا تحتوي على علامة خالية من الغلوتين.



يتم تدخين حبة القمح وهي لا تزال خضراء ، مما يمنحها الكثير من التغذية ونكهة لذيذة مدخنة وجوزية. من ناحية أخرى ، فإن فارو يعتمد أيضًا على القمح ، وبالتالي فهو ليس خاليًا من الغلوتين ، ولكنه يأتي إما في الحبوب الكاملة أو من أصناف اللؤلؤ.



إنه أقل مضغًا من الفريكة ، ويشبه الكسكس إلى حد ما. فارو أعلى بكثير في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، مع ارتفاع طفيف في البروتين والألياف أيضًا.



اكتشف : 3 وصفات منزلية لخبز الحبوب الكاملة


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -