عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، فإن أول شيء نقوم به هو التخلي عن تلك الأطعمة التي نحبها ووضع الكربوهيدرات في قائمة الأطعمة المحظورة تمامًا.
لكن هل الكربوهيدرات تزيد الوزن؟ هل من الممكن إنقاص الوزن عند تناول المعكرونة؟ تحدثنا مع أخصائي تغذية لتوضيح الشكوك.
لكن أولاً: ما هي الكربوهيدرات؟
توضح فيرجينيا بوسنيلي ، أخصائية التغذية ومديرة مركز كرينيف لطب الغدد الصماء والتغذية ، أن الكربوهيدرات هي عناصر مغذية تشكل جزءًا من أطعمة معينة ضرورية لتحقيق نظام غذائي كامل.
في المقابل ، هذه العناصر الغذائية هي التي يحتاجها الجسم بأكبر كمية وتوفر ما يقرب من نصف الطاقة لأداء المهام اليومية والعمل البدني والوظائف الحيوية الأخرى .
تنقسم الكربوهيدرات إلى بسيطة ومعقدة.
الكربوهيدرات البسيطة: هي سكريات مكررة تهضم بسرعة ولها قيمة غذائية قليلة جدًا ، لذلك يُنصح بالحد من استهلاكها بكميات صغيرة. بعض الأمثلة هي سكر المائدة ، ومنتجات الطحين الأبيض ، والعسل ، والمربى ، والحلويات ، والمعجنات ، والمخابز الصناعية ، والمشروبات الغازية السكرية ، والحبوب المعبأة ، وكذلك الفواكه وعصائرها ، وهي الأكثر فائدة لأنها تحتوي أيضًا على الألياف والمياه التي تصنع السكر الدي يمتص ببطء.
الكربوهيدرات المعقدة: فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ، وتستغرق وقتًا أطول للهضم ، لذلك لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة. توجد في جميع الخضروات والحبوب الكاملة ونخالة القمح والشوفان والبقوليات مثل العدس والفول والبازلاء والحمص.
ما دور الكربوهيدرات في أجسامنا
يوضح خبير التغذية أنه عندما نستهلكها ، ترتفع نسبة السكر في الدم ويتم إطلاق هرمون يسمى "الأنسولين" تلقائيًا لمحاولة إدخال السكر إلى الخلايا.
في المقابل ، كل الفائض الذي لا تحتاج الخلايا لاستخدامه كطاقة (حسب الأنشطة التي يتم إجراؤها) يترسب في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين. وإذا لزم الأمر ، يمكن إعادة استخدام الجليكوجين كلوكوز مرة أخرى.
بعض الأطعمة تطلق السكر في الدم أسرع من غيرها. الشيء الأكثر استحسانًا هو أن يتم إطلاقه تدريجيًا ، لإعطاء خلايانا الوقت لالتقاطه واستخدامه حتى لا يكون هناك تجاوزات.
ماذا يحدث عندما نتخلى عن الكربوهيدرات؟
عندما نتخلص من الكربوهيدرات من أجسامنا ، يوضح اختصاصي التغذية أننا نبدأ في استخدام ما وفرناه ، لذلك يبدأ الجسم في استهلاك الجلوكوز في الدم ، ثم الكبد والجليكوجين العضلي ، ليستخدم أخيرًا كتلة الدهون ، مما يسبب فقدان الوزن.
ومع ذلك ، يحدث هذا على حساب الماء والجليكوجين والعضلات ، في حين أن ما يجب عليك فعله لإنقاص الوزن هو إعطاء الأولوية لفقدان الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمحترف ، فإن هذا السلوك غير مستدام على الإطلاق على المدى الطويل ، وهذا هو السبب في أن معظم الأشخاص الذين يتوقفون عن تناول الكربوهيدرات ، عاجلاً أم آجلاً ، يستعيدون الوزن المفقود ويتجاوزونه في معظم الأحيان.
هل تناول الكربوهيدرات يزيد الوزن؟
يوضح الاختصاصي أن جرامًا واحدًا من الكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية ، أي أقل من نصف ما توفره الدهون. وعلى عكس ما يعتقده معظم الناس ، يمكن أن تكون مفيدة للغاية لصحتنا إذا عرفنا كيفية دمجها واختيار الجزء المناسب. هذه بعض الاقتراحات التي قدمها لنا الاختصاصي:
كيفية تناول الكربوهيدرات وعدم زيادة الوزن
- زيادة استهلاك الكربوهيدرات ذات النوعية الجيدة والحد من الكربوهيدرات غير الجيدة دون حرمان.
- اعتدال في حجم الحصة وأضف الخضار كلما أمكن ذلك.
- تذكر أن "الطبق المثالي" يتكون من ¼ كربوهيدرات و ¼ بروتين و ½ طبق من الألياف (خضروات).
- لا تحرم جسدك من المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجه .
- لا تبحث عن حلول مؤقتة ، فلا أحد يستطيع العيش بدون ما يحلو له. كلنا نستحق حلويات يوم الأحد ، كعكة عيد ميلادنا ، كرواسون في صباح يوم ما.
، لا يجب أن تتخلى عن ما تريد ، فقط عليك تعديله ودمجه مع تلك الأطعمة المفيدة للصحة.
المرجع